1. Chuẩn bị và Vận hành Quầy Bar
Kiểm tra nguyên vật liệu: Kiểm tra kho nguyên liệu đầu ca, đảm bảo luôn tươi mới và đủ số lượng phục vụ.
Chuẩn bị dụng cụ: Vệ sinh và sắp xếp các máy móc pha chế, dụng cụ ngăn nắp, sẵn sàng hoạt động.
Sơ chế nguyên liệu: Chuẩn bị sẵn sàng các thành phần nguyên liệu trước giờ mở cửa.
2. Thực hiện Pha chế Đồ uống
Pha chế chính xác: Tiếp nhận order và tiến hành pha chế các loại đồ uống theo đúng công thức chuẩn của cửa hàng, đảm bảo đồng đều về hương vị và hình thức cho từng ly nước.
Trang trí và Hoàn thiện: Trang trí đồ uống bắt mắt đúng chuẩn thẩm mỹ trước khi phục vụ khách hàng.
Kiểm soát chất lượng: Thử vị định kỳ (QC) để đảm bảo chất lượng cà phê, trà hoặc nước ép luôn đạt độ ngon tốt nhất.
3. Vệ sinh và Bảo quản Thiết bị
Vệ sinh liên tục: Giữ gìn khu vực quầy bar luôn sạch sẽ, gọn gàng trong suốt ca làm việc.
Bảo trì định kỳ: Thực hiện quy trình vệ sinh sâu máy pha cà phê, máy xay vào cuối ca hoặc cuối tuần theo quy định để kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Bảo quản nguyên liệu: Đóng gói, dán nhãn date (hạn sử dụng) cẩn thận cho các nguyên liệu thừa và cất trữ đúng nhiệt độ tiêu chuẩn
4. Phối hợp Vận hành Chung
Phối hợp với thu ngân và phục vụ: Lắng nghe order nhanh chóng, trao đổi rõ ràng về thứ tự món hoặc các yêu cầu đặc biệt của khách.
Kiểm kê tồn kho: Lên danh sách các nguyên liệu sắp hết để báo cáo bộ phận quản lý tiến hành nhập hàng.
Bàn giao ca: Ghi nhận tình trạng thiết bị, số lượng nguyên liệu tồn đọng và bàn giao lại cho ca sau.
